Nero di Troia Casale Ciliani 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Casale Ciliani Nero di Troia ist ein stiller Rotwein aus dem Hause D’Addario, der die Berufung des apulischen Terroirs voll zum Ausdruck bringt. Hergestellt aus Nero di Troia-Trauben, zeigt er eine tief rubinrote Farbe, so intensiv, dass sie fast schwarz erscheint. Das Duftprofil ist klar, geprägt von umhüllenden Noten von Waldbeeren, zarten Veilchenaromen und Anklängen von Sternanis. Am Gaumen wirkt er harmonisch, getragen von feinen und ausgewogenen Tanninen, die in ein anhaltendes Finale führen. Dank seiner Struktur begleitet er hervorragend würziges Wild, Rindfleischgerichte und mittelgereifte Käsesorten.

Herkunft

Dieser Wein reiht sich ein in die großen Rotweine Süditaliens, neben historischen Sorten wie Primitivo und Negroamaro. Seine Wurzeln sind mit dem Ort Troia im Norden der Region verbunden. Die Uva di Troia ist eine ertragsarme Rebsorte, geschätzt für ihre hohe Qualität und ihr bemerkenswertes Reifepotenzial. Der Anbau konzentriert sich auf die Provinzen Bari, Foggia und Barletta-Andria-Trani, wo das Klima eine ausgezeichnete Reifung begünstigt. In Apulien anerkannt, bringt er eine klare territoriale Prägung zum Ausdruck und verleiht dem Wein einen entschiedenen und authentischen Charakter.

Herstellung

Die Herstellung folgt einem wesentlichen Prozess, der darauf abzielt, die aromatische Frische der Sorte zu bewahren. Der Wein reift für drei bis vier Monate in Edelstahltanks, eine Technik, die die Primäraromen der Frucht hervorhebt und einen strukturierten, geordneten Geschmack bewahrt. Um seine lange Persistenz voll zu genießen, empfiehlt es sich, den Wein eine Stunde zu dekantieren, bevor er serviert wird. Er besitzt eine ausgezeichnete Langlebigkeit und entfaltet sich am besten bei einer Serviertemperatur zwischen 18 und 20 Grad oder zwischen 14 und 16 Grad, um die eleganten würzigen und floralen Nuancen zu betonen.