Caze Thibaut
Champagne Extra Brut Chemin des Plants
| Bezeichnung | AOC Champagne Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Champagner (Frankreich) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | Grundausbau in Eichenfässern bis zur Abfüllung (13. Juli 2022); Flaschengärung und Lagerung auf der Hefe in der Flasche bis zum Degorgieren (17. Januar 2026), für eine Reifezeit von über 40 Monaten auf der Hefe. |
- Chardonnay 2021: Blanc de Blancs aus einer Einzellage in Châtillon-sur-Marne
- Stil Zéro Dosage: kein Restzucker für einen straffen, frischen und langanhaltenden Genuss
- Traditionelle Flaschengärung: über 40 Monate Hefelager für große Komplexität
- Handwerkliche Weinbereitung: wilde Hefen, Kaltstabilisierung und unfiltriert
- Profil und Auszeichnungen: florale und mineralische Aromen, feine Perlage; 92 Punkte von Vinous
Beschreibung
Weincharakteristik
Der Champagne Chemin des Plants Extra Brut des Erzeugers Caze Thibaut ist ein eleganter Wein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gewonnen wird, ein reiner Ausdruck der Champagne-Region. Anerkannt für seine Herkunftsbezeichnung Champagne, zeichnet sich dieser Blanc de Blancs durch ein frisches und lang anhaltendes sensorisches Profil aus, bereichert durch zarte florale Noten und tiefe mineralische Nuancen. Der strukturierte und komplexe Stil dieses Weins wird durch die Anwendung der Méthode Champenoise zum Leben erweckt, die seine Raffinesse unterstreicht. Der Prozess umfasst eine Gärung in Eichenfässern mit einheimischen Hefen, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe, die ihm große Tiefe verleiht.
Herkunft
Der Ursprung dieses Weins liegt in Châtillon-sur-Marne, einem berühmten Gebiet in der malerischen Vallée de la Marne. Die Region profitiert von einem halbkontinentalen Klima mit deutlichen ozeanischen Einflüssen, was optimale Bedingungen für eine ausgewogene Reifung der Trauben bietet. Der Boden mit tonig-kalkiger Zusammensetzung ist durch Mergel und die für das rechte Flussufer typischen Kreidesedimente gekennzeichnet, die dem Wein eine deutliche mineralische Note verleihen. In diesem historisch für dunkle Rebsorten bekannten Gebiet stellt der Anbau von Chardonnay auf dieser spezifischen Parzelle eine markante und besonders prädestinierte Besonderheit dar.
Herstellung
Die Produktion beginnt mit einer strengen Handlese, gefolgt von einer traditionellen sanften Pressung. Die alkoholische Gärung findet vollständig in Eichenfässern unter Verwendung einheimischer Hefen statt, was dem Most ermöglicht, komplexe Aromen zu entwickeln. Der Prozess sieht eine natürliche Kaltstabilisierung vor, wobei vor der Füllung auf jegliche Schönung oder Filtration verzichtet wird. Die anschließende Flaschengärung nach den strengen Regeln der Méthode Classique wird von einer über vierzigmonatigen Ruhezeit auf der Hefe gefolgt, welche die endgültige Aromastruktur vor dem abschließenden Degorgieren erheblich bereichert.
Geschichte und Kuriositäten
Fabien Cazé, ein erfahrener handwerklicher Winzer, der das in Châtillon-sur-Marne ansässige Weingut Cazé-Thibaut leitet, repräsentiert die neue und brillante Generation von Récoltant-Manipulants, die sich dem reinen Ausdruck der einzelnen Parzellen widmen. Das Weinprojekt Chemin des Plants entstand, um eine spezifische und isolierte Parzelle aufzuwerten, die dem Chardonnay gewidmet ist, eine sehr kuriose Tatsache, da sie sich in einem Gebiet befindet, das historisch für die Rebsorte Meunier berühmt ist. Diese echte Rarität in limitierter und nummerierter Auflage verbindet gekonnt die Weinbereitung im Holz mit minimalen önologischen Eingriffen im Keller.
Auszeichnungen
-
92/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1953
| Name | Caze Thibaut Champagne Chemin des Plants Extra Brut 2021 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah schaumwein traditionelles flaschengärverfahren extra brut |
| Weinbezeichnung | Champagne AOC |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagner |
| Anbieter | Caze Thibaut |
| Geschichte | und Kuriositäten Fabien Cazé, ein erfahrener handwerklicher Winzer, der das in Châtillon-sur-Marne ansässige Weingut Cazé-Thibaut leitet, repräsentiert die neue und brillante Generation von Récoltant-Manipulants, die sich dem reinen Ausdruck der einzelnen Parzellen widmen. Das Weinprojekt Chemin des Plants entstand, um eine spezifische und isolierte Parzelle aufzuwerten, die dem Chardonnay gewidmet ist, eine sehr kuriose Tatsache, da sie sich in einem Gebiet befindet, das historisch für die Rebsorte Meunier berühmt ist. Diese echte Rarität in limitierter und nummerierter Auflage verbindet gekonnt die Weinbereitung im Holz mit minimalen önologischen Eingriffen im Keller. |
| Herkunft | Châtillon an der Marne |
| Klima | Semikontinental mit ozeanischen Einflüssen, typisch für das Vallée de la Marne im Gebiet von Châtillon-sur-Marne. |
| Bodenzusammensetzung | Ton-Kalk-Boden mit Mergelvorkommen und gipsartigen Sedimenten, typisch für das rechte Ufer des Vallée de la Marne. |
| Anbausystem | Guyot-Erziehung mit nachhaltigem, bodenschonendem Weinbau, spontaner Begrünung und mechanischer Bodenbearbeitung ohne chemische Herbizide. |
| Ernte | Manuelle Weinlese |
| Gärtemperatur | 18–20 °C |
| Gärung | Mehr als 40 Monate Reife auf der Hefe in der Flasche |
| Produktionsverfahren | Traditionelle Flaschengärung (Metodo Classico) als Blanc de Blancs aus reinem Chardonnay einer Einzellage; Gärung in Eichenholzfässern, natürliche Kaltstabilisierung, weder gefiltert noch geschönt. |
| Weinbereitung | Traditionelle sanfte Pressung, alkoholische Gärung in Eichenholzfässern, natürliche Kältestabilisierung; keine Schönung und keine Filtration vor der Flaschenfüllung. |
| Reifung | Grundausbau in Eichenfässern bis zur Abfüllung (13. Juli 2022); Flaschengärung und Lagerung auf der Hefe in der Flasche bis zum Degorgieren (17. Januar 2026), für eine Reifezeit von über 40 Monaten auf der Hefe. |
| Allergene | Enthält Sulfite |