Assaje 2022

Welche Art von Wein ist das

Assaje von Capichera ist ein stiller Rotwein, der aus Carignano-Trauben gewonnen wird, eine authentische Ausdrucksform der Isola dei Nuraghi. Im Glas zeigt er sich in einer intensiven rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet, das Noten von dunklen Früchten, eingelegten Kirschen und Myrte mit Anklängen von Gewürzen, Eukalyptus und salzigen Nuancen vereint. Am Gaumen ist er vollmundig und umhüllend, getragen von einer konzentrierten reifen Frucht und einer ausgeprägten Salzigkeit. Die feine Tanninstruktur begleitet die Verkostung zu einem langen und anhaltenden Finale, das perfekt zu Braten oder gereiftem Käse passt.

Herkunft

Dieser Wein entsteht auf Sardinien, im Gebiet der Gallura, in der Nähe von Arzachena. Die Reben wurzeln in mineralreichen Granitböden, die dem Wein eine ausgeprägte salzige Komponente verleihen. Der Einfluss der Meeresbrisen und die konstanten Temperaturschwankungen fördern die Entwicklung einer bemerkenswerten aromatischen Intensität und einer reichen Zuckerkonzentration. Der Name Assaje, der im lokalen Dialekt "es ist schon etwas" bedeutet, unterstreicht die unauflösliche Verbindung mit dem gallurischen Gebiet und verleiht dem Wein ein authentisches und charakterstarkes Profil.

Herstellung

Nach der Lese der Trauben erfolgt die Gärung im Edelstahltank mit einer dreiwöchigen Maischestandzeit bei kontrollierter Temperatur, ein grundlegender Prozess für die allmähliche Extraktion von Farbe und Tanninen. Die Reifung erfolgt für zwölf Monate in französischen Eichenfässern, eine Wahl, die die Struktur des Weins bereichert, ohne seinen sortentypischen Charakter zu überdecken, und gleichzeitig eine sichere Langlebigkeit gewährleistet. Um die olfaktorische Komplexität optimal zur Geltung zu bringen, empfiehlt sich eine Dekantierung von etwa einer Stunde vor dem Servieren.