Kaltern Caldaro
Sauvignon Stern 2024
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Sauvignon |
| Reifung | auf der Feinhefe für 5 Monate; Filtration und Abfüllung im März nach der Ernte. |
- Herkunft und Sorte: Reinsortiger Sauvignon Blanc aus Kaltern, Herkunftsbezeichnung Südtirol DOC (2024)
- Duft und Aussehen: Holunder, schwarze Johannisbeere und tropische Früchte; strohgelb mit grünen Reflexen
- Vinifikationsprozess: Kaltmazeration für 10–18 Stunden, langsame Gärung bei 16–18 °C
- Reifung: 5 Monate auf der Feinhefe; 80 % im Edelstahltank, 20 % in großen Holzfässern
- Speiseempfehlung: ideal zu magerem Fisch, Krustentieren, Spargel, gegrilltem Gemüse und Weichkäse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Stern von Kellerei Kaltern ist ein trockener, stiller Weißwein, der die aromatische Seele des Sauvignon Blanc aus Südtirol widerspiegelt. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives und komplexes Bouquet, in dem Holunderblüte, schwarze Johannisbeere und exotische Fruchtnoten hervorstechen. Am Gaumen offenbart er eine volle und umhüllende Struktur, geprägt von einer saftigen Salzigkeit und angenehmen Fruchtnoten. Der lange und anhaltende Abgang macht ihn ideal als Begleiter zu Fischgerichten, Spargel oder Weichkäse.
Herkunft
Die Weinberge befinden sich auf den Hügeln von Kaltern, im Herzen Südtirols, einer Region, in der diese Rebsorte seit dem 19. Jahrhundert ideale Bedingungen vorfindet. Die nach Südosten ausgerichteten, auf Guyot gezogenen Reben wachsen in einer Höhe zwischen 450 und 500 Metern. Das Gebiet profitiert von einer deutlichen Temperaturschwankung, mit kühlen Nächten, die helfen, die Säure und die aromatische Reinheit der Trauben zu bewahren. Die Wurzeln dringen in einen kalk- und porphyrhaltigen Boden mittlerer Textur, reich an sandigem Mergel, der dem Wein eine feine mineralische Note verleiht.
Herstellung
Die Vinifikation des Stern beginnt mit einer Kaltmazeration der entrappten Trauben, um die aromatische Fülle zu extrahieren. Nach sanfter Pressung und Dekantierung erfolgt die langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur, aufgeteilt zwischen Edelstahltanks und großen Holzfässern. Dieser Ansatz ermöglicht es, die Frische der Rebsorte mit einer größeren Komplexität zu verbinden. Es folgt eine Reifung auf der Feinhefe über fünf Monate, ein wesentlicher Schritt, um dem Wein vor der Abfüllung Körper und Rundheit zu verleihen.
Geschichte und Wissenswertes
Der Sauvignon Blanc wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt und hat in Kaltern seine ideale Heimat gefunden. Die traditionsreiche Kellerei Kaltern, gegründet im Jahr 1900, hebt diese perfekte Verbindung mit dem Etikett Stern hervor. Dank sorgfältiger Arbeit in den Weinbergen, um die Herausforderungen des Jahrgangs 2024 optimal zu meistern, konnte der Önologe Thomas Scarizuola Trauben von herausragender Qualität ernten, die im März abgefüllt wurden. Ein vielfach ausgezeichneter Wein, wie die 94 Punkte von Luca Maroni, die Grappoli von Bibenda und die Sterne von Veronelli bestätigen.
Auszeichnungen
-
2024
4Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1900
- Oenologe: Thomas Scarizuola
- Flaschen produziert: 4.000.000
- Hektar: 440
Das Weindorf Kaltern liegt 15 Kilometer südlich von Bozen etwas oberhalb des Kalterer Sees, dem wärmsten See der Alpen. Die Vielfalt der Böden und die Unterschiede der Mikroklimata in diesem Gebiet zeigen sich in über 60 Einzellagen mit historischen Namen wie Vial, Spigel oder Salt. Hügel mit sanften Höhen bis etwa 600 Meter umgeben den See wie ein Hufeisen, sodass die meisten Hänge nach Süden und Südosten hin ausgerichtet sind und somit viel Sonneneinstrahlung aufnehmen können. In Kombination mit dem warmen Seeklima gelangen die Trauben zu vollständiger Reife und können so ihre Aromen voll entwickeln. Abends strömen kühle Winde von den 2.000 Meter hohen Gipfeln des Mendelgebirges über die Hänge. Sie erfrischen die Reben nach heißen Sommertagen und fördern in den Trauben die Bildung von Fruchtaromen und den Erhalt der Säure.
Die Reblandschaft rund um den Kalterer See ist äußerst klein strukturiert. Die meisten der über 1.000 Weinbauern in dieser Gegend besitzen weniger als einen Hektar. Für einen kleinen Weinbauern ist es praktisch unmöglich, seine Trauben selbst zu vinifi zieren und zu vermarkten. Die Idee, sich zu Produzentengemeinschaften zusammenzuschließen, war hier eine wirtschaftliche Notwendigkeit. Daneben erlauben es diese Zusammenschlüsse den Bauern, auf das Wissen von erfahrenen Kellermeistern und auf technische Infrastrukturen zurückzugreifen, die für die Produktion von Weinen hoher Qualität notwendig sind. Bereits im Gründungsjahr der Kellerei Kaltern im Jahre 1906 stand der Anspruch, Weine bestmöglicher Qualität zu produzieren, im Mittelpunkt der Überlegungen. Mehr lesen
| Name | Caldaro Sauvignon Stern 2024 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Sauvignon |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Kaltern Caldaro |
| Geschichte | und WissenswertesDer Sauvignon Blanc wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt und hat in Kaltern seine ideale Heimat gefunden. Die traditionsreiche Kellerei Kaltern, gegründet im Jahr 1900, hebt diese perfekte Verbindung mit dem Etikett Stern hervor. Dank sorgfältiger Arbeit in den Weinbergen, um die Herausforderungen des Jahrgangs 2024 optimal zu meistern, konnte der Önologe Thomas Scarizuola Trauben von herausragender Qualität ernten, die im März abgefüllt wurden. Ein vielfach ausgezeichneter Wein, wie die 94 Punkte von Luca Maroni, die Grappoli von Bibenda und die Sterne von Veronelli bestätigen. |
| Herkunft | Kaltern (Südtirol, Trentino-Südtirol, Italien) |
| Klima | Kühle Nächte während der Reifung mit großen Temperaturschwankungen; wechselhafte Jahreszeit und gut besonnter hügeliger Weinberg |
| Bodenzusammensetzung | Mittelschwerer, sehr mineralischer Kalk-Porphyr-Boden |
| Anbausystem | Guyot |
| Ertrag pro Hektar | 60 hl/ha |
| Gärtemperatur | 16–18 °C |
| Produktionsverfahren | Kaltmazeration der entrappten Trauben (10–18 Stunden), sanfte Pressung, natürliche Mostklärung, langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur (16–18 °C; 80 % im Edelstahltank und 20 % in großen Fässern), Reifung auf der Feinhefe für 5 Monate |
| Weinbereitung | Kaltmazeration der entrappten Trauben für 10–18 Stunden; sanfte Pressung; natürliche Vorklärung des Mostes; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16–18 °C (20 % in großen Fässern, 80 % in Edelstahltanks); Reifung auf der Feinhefe für 5 Monate; Filtration und Abfüllung im März nach der Lese. |
| Reifung | auf der Feinhefe für 5 Monate; Filtration und Abfüllung im März nach der Ernte. |
| Gesamtsäure | 6.2 gr/L |
| Restzucker | 2.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |