Raboso Piave Sangue del Diavolo 2021

Welche Art von Wein ist das

Sangue del Diavolo von Ca’ di Rajo ist ein stiller Rotwein, der das Wesen der Raboso Piave-Trauben im Veneto verkörpert. Als authentischer Ausdruck der Region Raboso del Piave zeichnet er sich durch ein komplexes Aromaprofil aus, in dem sich Noten von Kirsche, Sauerkirsche und wilder Brombeere mit würzigen Anklängen von Zimt, Vanille und Pfeffer verbinden, bereichert durch Nuancen von Tabak und Leder. Am Gaumen zeigt er eine solide Struktur, getragen von kräftigen Tanninen und einer lebendigen Säure, die ihm Tiefe verleiht. Durch traditionelle Trocknung und Reifung in Fässern entsteht ein langer, würziger Abgang mit angenehm trockenem Charakter, der seine große gastronomische Eignung unterstreicht.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Gebiet von Treviso, genauer aus Rai di San Polo di Piave, wo die Reben nach den traditionellen Systemen Sylvoz und Bellussi angebaut werden. Die Böden, geprägt von einer lehmigen und sandigen Matrix mit kiesigen Ablagerungen, begünstigen eine außergewöhnliche phenolische Konzentration in den Trauben. Die optimale Ausrichtung und die niedrigen Erträge ermöglichen es dem Raboso, eine solide geschmackliche Struktur zu entwickeln. Dieser starke regionale Charakter spiegelt sich in einer ausgeprägten Säure wider, einem grundlegenden Element, das dem Wein eine hervorragende Langlebigkeit und Entwicklungspotenzial verleiht.

Herstellung

Die manuelle Lese Ende Oktober umfasst eine sorgfältige Mischung aus am Stock überreifen Trauben und Trauben, die einer Trocknung auf Gestellen in belüfteten Räumen unterzogen werden. Die Gärung erfolgt mit Maischekontakt in Holzfässern, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Der Wein reift für einen Zeitraum von vierundzwanzig Monaten im Holz: Der Anteil aus überreifen Trauben ruht in Fässern, während die getrocknete Selektion in Eichenfässern verfeinert wird. Diese technische Synergie verleiht dem Glas eine dichte, umhüllende und ausgewogene Struktur.