Ca del Baio
Barbaresco Asili Riserva 2020
| Bezeichnung | DOCG Barbaresco Riserva |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Gebiet | Piemont (Italien) |
| Rebsorten | 100% Nebbiolo |
| Reifung | Nach dem Abstich reift der Wein 30 Monate in Tonneaux aus zweiter und dritter Belegung, gefolgt von 12 Monaten Flaschenreifung, bevor er in den Handel kommt. |
- Identität: Barbaresco DOCG Asili Riserva 2020, stiller piemontesischer Rotwein von Ca del Baio
- Rebsorte und Struktur: 100% Nebbiolo, 15% vol, 0,75 l Flasche
- Vinifikation: Maischegärung im Holz, 10% ganze Trauben; Unterstoßen und lange Extraktion
- Reifung: 30 Monate in Tonneaux oder Barrique aus zweiter/dritter Belegung plus 12 Monate in der Flasche
- Bouquet: Lavendel, Rose, Gewürze, Goudron; ideal zu Schmorbraten, Wild, gereiftem Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Barbaresco Asili Riserva von Ca’ del Baio ist ein umhüllender piemontesischer Rotwein, der aus Nebbiolo-Trauben gewonnen wird. Er präsentiert sich mit einer leuchtend granatroten Farbe, bereichert durch ockerfarbene Nuancen, und einem intensiven Bouquet, das an Lavendel, Rosenblätter, Gewürze und Goudron erinnert. Am Gaumen ist er trocken, warm und wird von einer integrierten, samtigen Tanninstruktur getragen. Diese raffinierte Struktur macht ihn zu einem ausgezeichneten Meditationswein und zur idealen Begleitung für geschmortes rotes Fleisch.
Herkunft
Dieser Wein entsteht in der Gemeinde Barbaresco aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben aus dem berühmten Cru Asili. Die Weinberge profitieren von einer optimalen Süd- und Westausrichtung und wurzeln in Böden aus bläulichem kalkhaltigem Mergel und Ton. Diese besondere Bodenbeschaffenheit verleiht dem Wein eine ausgeprägte aromatische Definition, ein großes Entwicklungspotenzial und eine markante strukturelle Finesse.
Herstellung
Die Produktion beginnt mit der manuellen Lese der Trauben. Die Gärung erfolgt in Holzbottichen durch eine kontrollierte Maischegärung, bei der ein Teil der Trauben nicht entrappt wird. Zwei tägliche Überschwemmungen fördern die Extraktion, gefolgt von einem langen Verbleib auf dem untergetauchten Tresterhut für etwa sechzig Tage. Nach dem Abstich reift der Wein dreißig Monate lang in Fässern aus zweiter und dritter Belegung und verfeinert sich anschließend ein weiteres Jahr in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.
Geschichte und Wissenswertes
Dieser hervorragende Barbaresco stammt aus dem renommierten Cru Asili, von historischen Reben, die zwischen 1967 und 1999 gepflanzt wurden. Um seine umhüllende Komplexität zu erreichen, reift er 30 Monate in Barriques und verfeinert sich ein weiteres Jahr in der Flasche. Von der Kritik mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit den prestigeträchtigen 95 Punkten von Decanter, wird er in einer exklusiven ökologischen Holzkiste aus recyceltem, gebranntem Holz aufbewahrt und vereint so önologische Exzellenz mit dem nachhaltigen Engagement von Ca’ del Baio.
Auszeichnungen
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2020
5Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
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2020
95/100
Decanter ist ein Wein-und Lifestylemagazin, das monatlich in rund 90 Ländern erscheint. Das Magazin enthält Wissenswertes aus der Weinbranche, Jahrgangsführer und Tipps zu Weinen und Spirituosen.
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2020
3Dieser maßgebliche Weinführer mit langer Tradition bietet eine ausführliche Berwertung italienischer Weine. Bewertet wird durch Blindverkostung, die von über 100 Experten durchgeführt wird.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
18 - 20 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1870
- Oenologe: Giulio Grasso
- Flaschen produziert: 145.000
- Hektar: 31
Das natürliche Erbe von nicht weniger als 31 Hektar Weinbergen konzentriert sich hauptsächlich auf die für die Produktion von Barbaresco am besten geeigneten Lagen: Marcarini, Pora, Asili, Vallegrande. Die biologische Bewirtschaftung und die nicht-invasiven Weinbereitungstechniken, die auch die Filtration der Weine ausschließen und die Verwendung großer Fässer in Betracht ziehen, ermöglichen eine klare Lesart der Jahrgänge und Terroirs. Und der unglückliche Jahrgang 2014, der in Wirklichkeit nur zum Teil im Babaresco-Gebiet zu finden war, unterstreicht das Geschick des erfahrenen Winzers: Die Weine sind sehr ausdrucksstark, duftend, elegant und ausgewogen. In dieser sensorischen Galerie von großer Breite, heben sich die Meister der Rasse noch mehr ab.. Mehr lesen
| Name | Ca del Baio Barbaresco Asili Riserva 2020 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Barbaresco DOCG |
| Jahrgang | 2020 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Nebbiolo |
| Land | Italien |
| Region | Piemont |
| Anbieter | Ca del Baio |
| Geschichte | und WissenswertesDieser hervorragende Barbaresco stammt aus dem renommierten Cru Asili, von historischen Reben, die zwischen 1967 und 1999 gepflanzt wurden. Um seine umhüllende Komplexität zu erreichen, reift er 30 Monate in Barriques und verfeinert sich ein weiteres Jahr in der Flasche. Von der Kritik mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit den prestigeträchtigen 95 Punkten von Decanter, wird er in einer exklusiven ökologischen Holzkiste aus recyceltem, gebranntem Holz aufbewahrt und vereint so önologische Exzellenz mit dem nachhaltigen Engagement von Ca’ del Baio. |
| Herkunft | Treiso (Cuneo) |
| Bodenzusammensetzung | Kalkhaltiger, toniger bläulicher Mergel |
| Ernte | Zwischen Ende September und Anfang Oktober |
| Gärung | Etwa 60 Tage |
| Produktionsverfahren | Vinifizierung mit Maischegärung bei kontrollierter Temperatur in Holzbottichen (10 % nicht entrapptes Lesegut), tägliches Unterstoßen und lange Maischegärung mit untergetauchtem Tresterhut; Reifung in Tonneaux aus zweiter/dritter Belegung und in der Flasche. |
| Weinbereitung | Pressen der von Hand gelesenen und im Cru Asili selektierten Trauben; Gärung des Mostes mit Maischegärung bei kontrollierter Temperatur in Holzbottichen mit 10 % nicht entrappten Trauben. Während der Gärung zweimal täglich Unterstoßen des Tresterhutes zur Extraktion; anschließend lange Maischegärung mit untergetauchtem Tresterhut für etwa 60 Tage. Nach dem Abstich Reifung für 30 Monate in Tonneaux aus zweiter und dritter Belegung und Flaschenreifung für 12 Monate vor dem Verkauf. |
| Reifung | Nach dem Abstich reift der Wein 30 Monate in Tonneaux aus zweiter und dritter Belegung, gefolgt von 12 Monaten Flaschenreifung, bevor er in den Handel kommt. |
| Allergene | Enthält Sulfite |