Barolo Cannubi 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Barolo Cannubi von Brezza ist ein biologischer Rotwein, der den klassischen Stil des Barolo verkörpert. Hergestellt aus Nebbiolo-Trauben der Sorten Lampia und Michet, bietet er ein Bouquet aus dunklen Früchten, Lakritz und gerösteten Noten. Am Gaumen zeigt er eine elegante Struktur, getragen von dichten, fein strukturierten Tanninen und einer klaren mineralischen Prägung. Der Schluck zeichnet sich durch seinen würzigen und salzigen Charakter aus und endet mit einem langen Nachhall, der eine hervorragende Reifefähigkeit verspricht.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Cannubi, einem Gebiet der Gemeinde Barolo, das historisch für den Anbau von Nebbiolo prädestiniert ist. Die Weinberge liegen auf 250 Metern Höhe und profitieren von einer hervorragenden Südost-Ausrichtung. Die Identität des Weins wurzelt in einem lehmig-sandigen Boden, der aus dem Zusammentreffen zweier geologischer Formationen entstanden ist: den Marnen von Sant’Agata Fossili mit ton- und kalkhaltigem Ursprung sowie den Arenarien von Diano, die aus grauen Sedimenten bestehen. Diese besondere Bodenbeschaffenheit prägt den Charakter des Weins und sorgt für eine ausgeprägte mineralische Note und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Herstellung

Die manuelle Lese schützt die Unversehrtheit der Trauben, die vor dem Abbeeren und Pressen sorgfältig ausgewählt werden. Die Vinifikation umfasst eine kontrollierte Gärungstemperatur sowie eine lange Maischestandzeit mit untergetauchtem Tresterhut und häufigem Umpumpen für eine gezielte phenolische Extraktion. Nach Abschluss des biologischen Säureabbaus beginnt die Reifephase. Der Wein ruht mindestens zwei Jahre in Fässern aus slawonischer Eiche, ein entscheidender Schritt zur Festigung der Struktur. Der Prozess endet mit einer gezielten Reifung bei konstanter Temperatur, die für die finale Harmonie unerlässlich ist.