Puglia Primitivo 2025

Welche Art von Wein ist das

Der Bpuntoio Puglia Primitivo ist ein biologischer und veganer Rotwein, der den Charakter der Rebsorte Primitivo getreu widerspiegelt. Dieses von Bpuntoio signierte Etikett präsentiert sich im Glas mit einer intensiven rubinroten Farbe, die einen klaren Duftcharakter ankündigt. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet, das von Noten reifer Kirschen, getrockneter roter Beeren und feinen Anklängen von gerösteten Mandeln geprägt ist. Am Gaumen zeigt er eine elegante Struktur, getragen von präsenten, aber gut eingebundenen Tanninen, die den Genuss zu einem langen und angenehmen Finale führen.

Herkunft

Die Trauben wachsen entlang der ionischen Küste Apuliens, einer Region, in der die besonderen Boden- und Klimabedingungen die ideale Reifung des Primitivo begünstigen. Die Reben werden nach dem traditionellen apulischen Alberello-System kultiviert, einer Technik, die die ländliche Landschaft bewahrt und Trauben von außergewöhnlicher Konzentration hervorbringt. Das landwirtschaftliche Projekt von Bpuntoio fördert aktiv die Biodiversität und setzt zertifizierte biologische Anbaumethoden ein, die dem Wein eine tief verwurzelte und strukturierte regionale Identität verleihen.

Herstellung

Nach dem Abbeeren bleiben die Beeren unversehrt und werden nicht gequetscht, um die Unversehrtheit der Schalen zu bewahren und die Farbstoffextraktion zu optimieren. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert über einen Zeitraum von etwa acht bis zehn Tagen, wobei in den Anfangsphasen häufiges Umpumpen und Délestage durchgeführt werden, um die Extraktion edler Tannine zu fördern. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit seidig-feiner Textur und lebendiger Säure, der sich ideal zur Begleitung von Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse eignet.