Chablis Les Breches de Fye 2024

Welche Art von Wein ist das

Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Breches de Fye ist ein stiller Weißwein, der den Charakter seines Terroirs präzise widerspiegelt. Hergestellt in Burgund aus Chardonnay-Trauben, präsentiert er sich mit einer klaren, blassgoldenen Farbe. In der Nase bietet er ein zartes Bouquet, das von deutlichen Zitrusnoten und einem ausgeprägten mineralischen Profil geprägt ist. Am Gaumen zeigt er sich elegant und harmonisch und entfaltet eine lebendige geschmackliche Energie. Dank seiner ausgewogenen Struktur besitzt er ein interessantes Reifepotenzial und eignet sich hervorragend für eine positive Entwicklung im Keller.

Herkunft

Die Reben wachsen in der Gemeinde Beine im Gebiet von Chablis in Burgund. Hier profitieren die Weinberge von einer günstigen Südausrichtung, die für die optimale Reifung der Trauben ideal ist. Das zentrale Element, das die Identität dieses Weins definiert, ist das Vorhandensein von Kimmeridge-Böden, die aus ton-kalkhaltigem Mergel und kleinen Ablagerungen fossiler Austern bestehen. Diese spezielle geologische Beschaffenheit verleiht dem Chardonnay eine ausgeprägte salzige Note und eine lineare Spannung. Das Weingut Agnès et Didier Dauvissat folgt den Prinzipien des biologischen Anbaus und arbeitet im vollen Einklang mit dem Ökosystem, um authentische und charakterstarke Früchte zu gewinnen.

Herstellungsweise

Der Produktionsprozess beginnt mit der mechanischen Lese der Trauben, die zur Vinifikation in temperaturkontrollierte Edelstahltanks gebracht werden. In diesen Behältern erfolgen nacheinander die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung, entscheidende Schritte zur Modulation der Säurespannung. Die Reifung setzt sich mit einem Ausbau im Edelstahl auf der Feinhefe über einen Zeitraum von sechs bis zwölf Monaten fort. Diese Lagerung garantiert eine aromatische Reinheit und verleiht dem Wein Fülle und Rundheit. Der Wein bringt seine Herkunftsregion authentisch zum Ausdruck und bewahrt die mineralische Energie der Böden.