Wolfburn Distillery

Im Mai 2011 machte sich einer unserer Mitarbeiter auf die Suche nach dem Standort der alten Wolfburn-Brennerei in Thurso, Caithness. Nach 150 Jahren der Vernachlässigung fanden wir einen kaum wahrnehmbaren Steinhaufen vor, aber eines war von den früheren Jahren der Wolfburn-Brennerei geblieben: Wasser. Das kalte, klare Wasser, das vor all den Jahren den Maischebottich und die Brennblasen gespeist hatte, floss noch immer wie eh und je, und wenn der Wolf Burn noch da war, dann könnte es auch der Whisky sein, dachten wir. Ein paar Schritte flussabwärts von der alten Anlage fanden wir ein kleines flaches Stück Land, das mit Disteln bewachsen war. Wir konnten jeden Tag ein wenig Wasser entnehmen und es wieder zu Whisky verarbeiten. Der Kauf des Grundstücks wurde im Mai 2012 abgeschlossen, und einige Monate später, Anfang August, wurde die erste Ernte durchgeführt. Die Dinge kamen in Gang, Pläne wurden erstellt, Ausrüstung wurde weit und breit beschafft und Ende September begannen die Strukturen der neuen Gebäude Gestalt anzunehmen.