Chevrot

Das 20 Hektar große Weingut liegt am südlichen Tor zur Côte de Beaune und bewirtschaftet 15 Appellations d'Origine Contrôlée. Das Terroir besteht aus Ton-Kalkstein, der hauptsächlich auf Aufschlüssen der Obertrias (vor 230 bis 195 Millionen Jahren) und des Unterjuras (vor 195 bis 175 Millionen Jahren) zu finden ist. Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von 30 Jahren, der älteste Rebstock, der von seinem Großvater vor 75 Jahren gepflanzt wurde, zeugt von der Sorgfalt, die im Weinbau sowohl in Bezug auf die Ertragskontrolle als auch auf den Respekt vor dem Terroir (Pflege des Bodens und integrierter Schutz der Weinberge) angewendet wird.