Cascina degli Ulivi (Stefano Bellotti)

La Cascina degli Ulivi è un'azienda vitivinicola fondata da Stefano Bellotti nel 1977, situata a Novi Ligure, tra Liguria e Piemonte. Occupando 22 ettari, metà dei quali coltivati a vigneto e l'altra metà destinata alla coltivazione rotativa di frumento e foraggio, l'azienda rappresenta un equilibrio tra agricoltura e biodiversità.

Stefano Bellotti, pioniere dell'agricoltura biodinamica, ha abbracciato metodi di coltivazione sostenibili fin dagli anni '80, ottenendo le certificazioni Agrobiodinamica e Bios. La sua filosofia ha ispirato altri produttori di vino artigianale.

Bellotti è scomparso da poco, ma il suo impatto dura. Ha acquistato una cascina abbandonata per creare un progetto agricolo-didattico e diffondere l'amore per la viticoltura. I suoi vini, come il Filagnotti e il Montemarino, sono esempi di vini naturali e rappresentano l'impegno per la sostenibilità.

La "Cascina degli Ulivi" continua a essere un faro nell'agricoltura biodinamica, mantenendo viva la visione di Stefano Bellotti."
Cascina degli Ulivi (Stefano Bellotti)
Start up year
1977
Bottles produced
100.000
Hectares
22
Type of cultivation
Biodynamic farming
Location
Strada della Mazzola 12 - Novi Ligure (AL)
Production area: Piedmont
Piedmont

Cenni Storici:

La Cascina degli Ulivi è rinomata per la sua produzione di vini rossi unici che incarnano la passione e la dedizione all'agricoltura biodinamica di Stefano Bellotti. Questi vini rappresentano una storia ricca e una filosofia di produzione sostenibile.

La storia dei vini rossi di Cascina degli Ulivi ha inizio con Stefano Bellotti, un giovane appassionato che ha acquisito il terreno nel 1977. La sua visione di coltivare le vigne con metodi biologici e successivamente biodinamici è stata rivoluzionaria. Ha rinunciato all'uso di sostanze chimiche e ha abbracciato il "sovescio erbario," un sistema naturale per arricchire il terreno. Il risultato è una terra rigogliosa che esprime appieno la sua vitalità nei vini.

I Vini Rossi:

I vini rossi di Cascina degli Ulivi sono il frutto di fermentazioni spontanee, senza l'uso di solfiti. Tra le varietà più significative troviamo il Filagnotti, un vino rosso fruttato con note di ciliegia e spezie. Il Montemarino, d'altra parte, è un vino più strutturato con sentori di frutti rossi maturi e un carattere tannico ben definito. Entrambi i vini rappresentano la naturalezza e l'autenticità della produzione di Stefano Bellotti.

Servizio e abbinamenti:

Quando si degustano i vini rossi della Cascina degli Ulivi, è importante farlo con rispetto per la loro origine e filosofia. I vini sono non filtrati, quindi potrebbero presentare una leggera torbidità, segno della loro purezza. Si consiglia di servirli a una temperatura leggermente più fresca rispetto ai vini tradizionali, intorno ai 16-18°C, per far emergere i loro aromi e sapori complessi.

I vini rossi di Cascina degli Ulivi si prestano magnificamente ad abbinamenti culinari che rispecchiano la loro natura autentica e artigianale. Ecco alcune idee per abbinare questi vini:

  1. Piatti di Carne: L'intensità dei vini rossi di Cascina degli Ulivi si abbina perfettamente a carni rosse, come filetto alla griglia, arrosti o cinghiale in umido. La loro struttura tannica si sposa bene con i sapori robusti.

  2. Formaggi Stagionati: I formaggi stagionati, come il parmigiano o il pecorino, sono un ottimo compagno per questi vini. La complessità dei formaggi si equilibra con la profondità dei vini.

  3. Piatti Mediterranei: La cucina mediterranea, con le sue erbe aromatiche, pomodori maturi e olive, si sposa bene con i vini rossi della Cascina degli Ulivi. Pensate a una gustosa melanzane alla parmigiana o a una lasagna.

  4. Cucina Vegetariana: Anche se i vini rossi spesso sono associati alla carne, si abbinano anche a piatti vegetariani. Provate a servirli con una lasagna ai funghi o una polenta con sugo di pomodoro.

In sintesi, i vini rossi di Cascina degli Ulivi sono il risultato di una filosofia di produzione eccezionale e rappresentano un'eccellenza nel mondo dei vini naturali. Serviteli con piatti che rispettino la loro autenticità e godetevi un'esperienza sensoriale unica.