Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

Alloctono
(Internazionale)
Vendita vini Alloctono - (Internazionale)
Descrizione

Il Cabernet-Sauvignon è un vitigno originario delle zone delle Graves e del Médoc.

Si tratta di uno dei vitigni più famosi al mondo in quanto capace di produrre vini di elevata qualità e dalla grande longevità spesso combinato anche a Merlot e Cabernet Franc.

Non a caso il vitigno Cabernet Sauvignon deriva da un incrocio tra il vitigno a bacca bianca Sauvignon e il Cabernet Franc.

Ciò che rende unico il Cabernet Sauvignon è la sua capacità di adattarsi a differenti condizioni climatiche pur mantenendo le sue caratteristiche intrinseche, espressione del territorio in cui si sviluppa.

Il vitigno Cabernet Sauvignon presenta delle foglie di dimensioni medie dalla forma pentagonale con un grappolo di grandezza media, compatto e dalla forma cilindrica.

Le uve cabernet si distinguono per un acino dalla forma sferica con una buccia compatta dal caratteristico colore blu-nero.

Xtrawine offre un’ampia selezione di vini Cabernet Sauvignon caratterizzati da un colore rosso rubino vivace mentre al palato si presenta caldo con un retrogusto fruttato.

Informazioni su Cabernet Sauvignon

Vitigno Cabernet Sauvignon
Sinonimi cabernè, cabernet piccolo; in Francia: bouschet-Sauvignon, carbonet, petit vidure.
Colore bacca Bacca rossa
Aromaticità Aromatizzato
Specie Alloctono
Vigoria Buona
Maturazione Fine settembre, inizi di ottobre.
Produttività Media e costante, allegagione buona (la punta del grappolo non matura sempre perfettamente).
Zone di coltivazione E' largamente diffuso in tutto il mondo e riconosciuto unanimemente come un vitigno di grande prestigio. È coltivato soprattutto nelle regioni nord-orientali, ma si sta sempre più diffondendo in molte altre parti d’Italia, a volte a discapito di alcuni vitigni autoctoni.
Storia Vitigno di origine francese e particolarmente del bordolese. Il suo arrivo nel nostro paese, quasi contemporaneamente a quello del cabernet franc, si ritiene sia avvenuto verso il 1820 in provincia di Alessandria. Certamente nel 1870 è coltivato sui Colli Euganei. In Francia il cabernet sauvignon gode di un grandissimo prestigio ed è il più coltivato dei due cabernet, mentre in Italia è meno diffuso, rispetto al cabernet franc, a causa della sua minore produttività. Pur tuttavia in molte zone si sta sempre più diffondendo per il suo carattere erbaceo meno pronunciato e per il vino che si ottiene, generalmente più fine.
Caratteristiche ampelografiche Foglia: di media grandezza, pentagonale, quinquelobata con tutti cinque i seni chiusi ed a bordi sovrapposti e disegnanti un caratteristico foro pressoché circolare (il seno peziolare è chiuso anche a lembo piano); pagina superiore glabra, di colore verde scuro, opaca; inferiore aracnoidea e di colore verde chiaro; lembo piegato a coppa, lobi leggermente contorti, angolo alla sommità dei lobi terminali quasi retto e superficie del lembo quasi liscia; nervature principali di color verde chiaro con la base rossastra; denti molto pronunciati, irregolari, convessi, a base larga; nervature poco appariscenti. Grappolo: piccolo (lungo circa cm 14), cilindro-piramidale, spesso con un'ala molto pronunciata, un po' compatto; peduncolo visibile, semilegnoso, grosso, verde la parte non lignificata. Acino: medio (diametro trasversale 13,5 mm), sferoide, regolare, ombelico persistente, sezione trasversale circolare, buccia molto pruinosa, di colore bleu-nero, spessa, consistente; polpa un po' carnosa, di sapore dolce e leggermente erbaceo, succo quasi incolore; pedicelli di media lunghezza e con cercine evidente, verrucoso, rosso-vinoso intenso; pennello corto e di colore rosa-vinoso; separazione dell'acino normale.
Caratteristiche del vino che si ottiene con questo vitigno Il cabernet sauvignon è un grande vitigno, con il quale si ottiene un vino di colore rosso rubino deciso con sfumature violacee, quasi blu. Il profumo è molto intenso e fine, elegante erbaceo e vegetale, fruttato con sentori di piccoli frutti neri, note mentolate e di cioccolato. Al gusto esprime eleganza, ottimo equilibrio tra freschezza, tannicità e grande morbidezza, notevole struttura ed importante persistenza gusto-olfattiva, caratteri che lo rendono particolarmente adatto all'affinamento in legno.
Note Ha una certa sensibilità invece allo oidio, anche se curabile, e all'eutipa e l'eclorosi, purtroppo non curabili.

Vendita vini Cabernet Sauvignon online

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Alvaro Palacios
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Casa Sartori 1898
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