| Ubicazione |
Montalcino - Siena – Collina Sant’Angelo in Colle |
| Clima |
Altitudine: 350 m. s.l.m. Esposizione: Sud- Sud/Ovest. |
| Vendemmia |
Cabernet Sauvignon, cloni di provenienza bordolese con grappolo spargolo e dimensioni ridotte. La scelta dell’epoca di vendemmia si basa sulla ricerca di una equilibrata maturità. La raccolta, esclusivamente manuale, consente una rigorosa cernita dei migliori grappoli sia in vigneto che in cantina. |
| Temperatura di fermentazione |
25-28 °C |
| Vinificazione |
La fermentazione avviene in tini di acciaio da 50 hl. La macerazione ha una durata di circa 20 giorni a temperatura controllata di 25-28°C. con 2 rimontaggi giornalieri e tre lunghi delestage al terzo, quinto e settimo giorno di fermentazione. Malolattica in acciaio. Primo travaso direttamente in barriques. |
| Affinamento |
18 mesi in barriques di rovere francese di media tostatura (95%) e rovere americano (5%). La stabilità è stata ottenuta durante il secondo inverno, lasciando il vino in barriques al freddo stagionale, in modo da avere un illimpidimento naturale. All’imbottigliamento ha fatto seguito l’affinamento in bottiglia. |
| In offerta |
Prezzo Col D'Orcia Sant'Antimo Olmaia 2016 CHF 40,65
IVA inc.
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