Ruggeri Valdobbiadene Prosecco Superiore Giall'Oro Extra Dry
Il Prosecco Valdobbiadene Giall'oro Extra Dry è un vino DOCG prodotto dall'azienda vinicola Ruggeri.
La cantina Ruggeri si può annoverare tra le realtà storiche della Valdobbiadene; fondata nel 1950 da Giustino Bisol è sempre riuscita negli anni a produrre Prosecco tra i migliori del territorio.
I vigneti si sviluppano tra la zona di Montello e alcuni piccoli appezzamenti a Cartizze, con alcuni conferitori della cantina che possiedono vigneti nelle storiche zone di San Pietro di Barbozza e di Saccol. Ci troviamo nell'epicentro qualitativo della produzione del Prosecco.
Il Prosecco Giall'oro è prodotto esclusivamente con vitigni di Glera e con piccole quantità di Verdisia e Perera.
La vendemmia solitamente inizia in un periodo compreso tra metà settembre ed inizio ottobre, quando gli acini d'uva hanno raggiunto il perfetto grado di maturazione.
I grappoli una volta giunti nell'azienda, vengono controllati e sottoposti a pigiatura soffice. La vinificazione in bianco (con assenza di buccia) avviene alla temperatura controllata di 16 °C.
Successivamente c'è l'importante fase della presa di spuma che può durare da uno a tre mesi e avviene in grandi recipienti chiusi con una temperatura tra i 14-15 °C. Finalmente terminata anche questa fase il Prosecco Valdobbiadene può essere imbottigliato e messo sui cavalletti inclinati per le successive sboccature.
Dopo un lungo lavoro si può finalmente stappare una bottiglia di uno spumante DOGC dalle caratteristiche veramente uniche, di finissima qualità e con un intenso e persistente profumo fruttato.