Ricci Curbastro Franciacorta Extra Brut 2017

Il Franciacorta Extra brut è uno spumante a Denominazione d'Origine Controllata e Garantita.
Questo spumante bianco extra brut è prodotto in Lombardia con metodo classico da un uvaggio di uve Chardonnay (50%) e di uve Pinot Nero (50%).
Il Fraciacorta Extra Brut della cantina dell'Azienda Agricola Ricci Curbastro è il frutto di un territorio, quello dell'agro compreso tra l'abitato di Iseo e quello di Capriolo, caratterizzato da una netta mineralità che però non prevale mai sul frutto, ma che dà vita a uno spumante di qualità eccelsa, un millesimato con una maturazione sui lieviti della durata minima di 4 anni.
Questo spumante, molto amato dalla critica del settore, ha portato a casa diversi riconoscimenti.

Dopo esser state raccolte rigorosamente a mano, le uve subiscono un'accurata cernita, quindi vengono caricate in pressa, dove seguono una pressatura soffice. Successivamente, prende il via il processo di fermentazione a temperatura controllata, quest'ultimo si svolge all'interno di vasche di acciaio inox e per il 20% dentro in carati di rovere. Successivamente, nel periodo primaverile, secondo i dettami del tradizionale metodo Franciacorta, si esegue il tiraggio con una nuova fase di fermentazione in bottiglia. A questo punto le bottiglie rimarranno in cataste per un tempo minimo della durata di 42 mesi, assicurando così allo spumante il bouquet che lo contraddistingue e che è dovuto al contatto e all'autolisi dei lieviti. Trascorso il tempo indicato si esegue l'operazione di sboccatura, quindi viene aggiunto al prodotto uno sciroppo con dosaggio molto secco di 2 grammi per litro. A operazione conclusa lo spumante sarà sottoposto a un ulteriore affinamento in cantina della durata di alcuni mesi.