Il Pinot nero è considerato il vitigno più nobile al mondo tra quelli a bacca rossa.
Fa parte dei vitigni denominati “internazionali” dalle origini francesi anche se ormai viene coltivato ovunque.
In Italia si coltiva soprattutto nell’Oltrepò Pavese, in Trentino, nel Friuli e in Veneto.
Il Pinot Nero è vitigno difficile sia per quanto riguarda la coltivazione che la vinificazione dal momento che i risultati variano di anno in anno. Inoltre è molto sensibile al territorio in cui viene coltivato per cui si possono ottenere anche differenti esecuzioni in base all’area in cui viene prodotto.
Le foglie del vitigno Pinot Nero sono di medie dimensioni con una forma trilobata e orbicolare, mentre il grappolo di presenta compatto, dalla forma cilindrica.
Gli acini abbastanza piccoli hanno una forma sferica con buccia pruinosa e sottile di colore bluastra.
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