| Classificazione |
DOC Valpolicella Superiore
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| Ubicazione |
Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d’Illasi. |
| Clima |
Inverno freddo e asciutto. Già a Marzo arrivano alte temperature che muovono i germogli con largo anticipo, la fioritura comincia già a metà di maggio. Piogge insistenti all’inizio estate, che mantengono bassa la produttività. Estate calda e asciutta, quasi senza precipitazioni. Inizio vendemmia anticipato a fine Agosto e ottimo raccolto fino alla fine di Settembre. Ottima annata. |
| Composizione del terreno |
Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina, medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago. |
| Vendemmia |
Raccolta dal 3 settembre al 10 ottobre. |
| Vinificazione |
Macerazione buccia-mosto 12-15 giorni a temperatura tra i 20-26 C. Rimontaggi periodici. Svinatura. Fermentazione malolattica. Trasferimento in fusti da 225 lt a 500 lt di varia provenienza ed essenza. |
| Affinamento |
Affinamento 12 mesi in legno. |