| Tipologia |
Rosato spumante metodo classico |
| Clima |
Altitudine: va dai 250 ai 400 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Terreni calcarei argillosi. |
| Resa per ettaro |
60/70 q.li uva per ettaro. |
| Vendemmia |
La raccolta è fatta in cassetta verso la fi ne di Agosto e ai primi di Settembre. |
| Temperatura di fermentazione |
18 °C |
| Vinificazione |
Viene eseguita una pressatura soffi ce dove si estrae solo il mosto fi ore con il tipico colore rosa con rifl essi ambrati. Il mosto così ottenuto viene mandato a fermentare a temperatura controllata (18°C) in serbatoi di acciaio inox. |
| Affinamento |
L’imbottigliamento (tirage) viene fatto nella primavera successiva e ‘affinamento in bottiglia avviene per un minimo di 36 mesi. Dalla sboccatura (degorgement) le bottiglie restano in cantina minimo per altri 6 mesi. |
| Abbinamento |
Ottimo come aperitivo, eccellente a tutto pasto. |