| Vitigni |
33% Grenache, 31% Syrah, 12% Carignano, 12% Cinsault, 12% Pinotage |
| Composizione del terreno |
Scisti strutturati da est, suoli ricchi di argilla da nord e suoli misti di ferro da ovest. |
| Vinificazione |
Insieme ai tini in cemento, il vino è anche maturato in vecchie botti di rovere francese neutro da 500 L e in una foudre da 2 700 L (Pinotage). |
| Affinamento |
L'Elpidios è prodotto in modo simile alla nostra Grenache in termini di estrazione lunga e delicata, l'uso del 50% in media di grappoli interi e poi pressati. Dopo l'imbottigliamento, il vino viene affinato in bottiglia per 18 mesi prima della commercializzazione. |