| Composizione del terreno |
Terreni scistosi parzialmente esposti agli agenti atmosferici con un'alta percentuale di frammenti grossolani e alcuni terreni argillo-limosi di colore giallo-rosso con un contenuto di roccia del 40%. |
| Vendemmia |
Le uve sono state raccolte a mano al mattino presto e raffreddate forzatamente a 4°C. |
| Vinificazione |
È stata poi selezionata in grappolo, diraspata e selezionata in acini su tavoli vibranti da 25 persone altamente qualificate. A seconda del vigneto, gli acini sono stati pestati delicatamente in un serbatoio satellite e depositati in fermentatori aperti e chiusi, mentre alcuni sono stati conservati interi. Il mosto è stato svinato del 10-12% a seconda del vigneto. La temperatura di fermentazione è stata lasciata raggiungere un picco di 28 °C e poi abbassata a 24 °C. Il cappello di fermentazione è stato sottoposto a follature manuali quattro volte al giorno e a un rimontaggio al giorno. Il resto è stato sottoposto a macerazione prolungata dopo la fermentazione. La permanenza totale sulle bucce varia da 11 a 24 giorni. |
| Affinamento |
Dopo la fermentazione malolattica i vini sono stati sottoposti a una bassa dose di zolfo e lasciati sulle fecce lorde per 10 mesi. Il vino è stato poi travasato, assemblato e rimesso in barrique. Dopo un totale di 20 mesi di permanenza in barrique, il vino è stato travasato e filtrato attraverso un filtro a fogli grossolani. |
| In offerta |
Prezzo Saronsberg Shiraz 2018 CHF 33,19
IVA inc.
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