| Vitigni |
65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella |
| Clima |
Altitudine: 450 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
I terreni sono argilloso-marnosi subalcalini, prodotti dall’alterazione di formazioni calcaree di origine fossilifera, in particolare la scaglia rossa ed il biancone. |
| Vendemmia |
La selezione dei grappoli e la vendemmia vengono fatte a mano durante le ultime due settimane di Settembre, per favorire una perfetta maturazione dei grappoli. |
| Vinificazione |
Il Valpolicella, prima dell’affinamento, viene rimacerato sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, lasciandolo riposare per circa 15-20 giorni. |
| Affinamento |
Successivamente avviene una maturazione in botti di rovere da 500-1000 lt per 18 mesi, segue un affinamento in bottiglia fino al raggiungimento della maturità ottimale. |
| Abbinamento |
Formaggi stagionati, secondi di carne rossa. |
| In offerta |
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IVA inc.
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