Prosecco Valdobbiadene

Prosecco Valdobbiadene

(DOCG)

DM nr. del 17/07/2009
Storia
La viticoltura qui ha origini antichissime che risalgono ai romani. Le testimonianze scritte della produzione del prosecco invece risalgono al 1772 anno in cui nel Giornale d'Italia il conte Francesco Maria Malvolti ne esalta le qualità. Nel 1876 nasce qui a Conegliano la prima Scuola di Viticultura ed Enologia d'Italia, ancora oggi punto di riferimento per il panorama nazionale.

Area geografica di produzione
La zona di produzione di Conegliano Valdobbiadene Prosecco si estende su un territorio collinare in circa 50 km da Venezia e circa 100 dalle Dolomiti. Il Prosecco si puo' produrre in 15 comuni cui il primo in ordine alfabetico è il comune di Conegliano e l'ultimo è quello di Valdobbiadene.
Composizione del terreno
Il terreno della zona di Conegliano Valdobbiadene in cui è prodotto il Prosecco geologicamente si è generato per una parte dal sollevamento del fondale marino e per una parte dallo spostamento dei ghiacciai dolomitici, che hanno portato a valle i sedimenti. I terreni sono quindi composti di aglomerati di roccia e sabbia con molta argilla e dove non ha agito il ghiacciaio, i suoli sono di origine marina, con marne e arenarie.
Ubicazione
La posizione tra il mare e le Prealpi assicura un clima temperato e ventilato, con pioggie normalmente frequenti duranti il periodo estivo, ma che si possono asciugare rapidamente per le correnti d'aria. La migliore zona è esposta verso sud ad una altitudine dai 100 ai 500 metri.
Vitigni
Min 85% Glera, Max 15% Verdiso, Max 15% Bianchetta trevigiana, Max 15% Perera, Max 15% Pinot Bianco, Max 15% Pinot Grigio, Max 15% Chardonnay
Sistema di allevamento
Le operazioni nei vigneti sono fatte per lo più effettuate a mano, poiché la forte pendenza dei terreni permette solo un uso parziale delle macchine agricole.
Resa per ettaro
Max 13 t/ha
Resa vitigno/vino
Max 70 %
N. piante per ettaro
Min 2500
Acidità totale
Min 4,50 gr/L
Estratto secco
Min 14,00 gr/L

Immagini Prosecco Valdobbiadene

Sotto zone

Cartizze
Il Cartizze è una sottozona della DOCG storica del Prosecco, disciplinata fin dal 1969 di soli 107 ettari di vigneto, a forma di pentagono, compresa tra le colline del comune di Valdobbiadene più ripide di San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol. Qui si producono gli spumante prosecchi superiori di maggior qualità ed eleganza.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco

La versione base, ferma. Senza spumantizzazione.
Come servire
Servire a:
08 - 10°C.
Longevità:
01 - 02 anni

I sensi

Colore

Giallo paglierino più o meno intenso, brillante;

Profumo

Vinoso, caratteristico con profumo leggero di fruttato

Sapore

Gradevolmente amarognolo e giustamente sapido;

Caratteristiche

Tipologia
Bianco fermo
Alcohol % in volume
Min 10,50% in volume 

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore

E' la versione più pregiata. Si puo' produrre in 15 comuni cui il primo in ordine alfabetico è il comune di Conegliano e l'ultimo è quello di Valdobbiadene. Gli altri comuni sono San Vendemiano, Colle Umberto, Vittorio Veneto, Tarzo, Cison di Valmarino, San Pietro di Feletto, Refrontolo, Susegana, Pieve di Soligo, Farra di Soligo, Follina, Miane, Vidor.

Puo' avere la dizione aggiuntiva "Rive" che indica uno dei 43 vigneti specifici da cui è stato ottenuto.
Vinificazione
La spumantizzazione, avviene in autoclave con il metodo Charmat o Martinotti, è stata perfezionata e codificata nella seconda metà del ‘900 a Conegliano dal Prof. De Rosa e permette di esaltare al meglio le caratteristiche floreali del vitigno glera.
Come servire
Servire a:
06 - 08°C.
Longevità:
03 - 05 anni

I sensi

Colore

Giallo paglierino più o meno intenso brillante;

Perlage

Spuma persistente;

Profumo

Fruttato caratteristico con sentori floreali e di pera;

Sapore

Fresco, armonico, gradevolmente fruttato;

Caratteristiche

Tipologia
Bianco spumante metodo charmat
Alcohol % in volume
Min 11,00% in volume 

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Frizzante

Oltre alla tipologia spumante che è prodotta in autoclave, abbiamo anche il prosecco frizzante che storicamente era quello bevuto localmente, con una grande bevibilità e piacevolezza. Normalmente veniva fatto in modo tradizionale e non filtrando i lieviti.
Come servire
Servire a:
08 - 10°C.
Longevità:
01 - 02 anni

I sensi

Colore

Giallo paglierino e se con i lieviti può essere non trasparente

Perlage

Evidente sviluppo di bollicine.

Profumo

Gradevole e caratteristico di fruttato con possibili sentori di crosta di pane e lievito;

Sapore

Fresco, armonico, piacevolmente frizzante, fruttato con possibili sentori di crosta di pane e lievito;

Caratteristiche

Tipologia
Bianco frizzante
Alcohol % in volume
Min 10,50% in volume 

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