Foss Marai Valdobbiadene Strada di Guia 109 Extra Dry
Foss Marai Prosecco Valdobbiadene Extra Dry è un vino che nasce nel cuore dell'area vitivinicola d'eccellenza in provincia di Treviso. La sua denominazione, infatti, è DOCG Valdobbiadene Prosecco. Il territorio è tra i più suggestivi. Colline concentriche si snodano lungo la strada di produzione del prosecco. Il terroir è tra i più interessanti in assoluto. Lembi di terra strappati alla collina per impiantare viti di Glera, utilizzato per la produzione del famoso vino conosciuto in tutto il mondo. I viticoltori svolgono un lavoro eroico nel tutelare la vigna. Il suoli sono di natura mista tra calcarea e argillosa. Grazie a queste caratteristiche riescono ad assorbire l'acqua contrastando fastidiosi ristagni che potrebbero fare marcire le piante. I sistemi di allevamento dell'azienda Foss Marai rispettano pienamente il disciplinare. Le piante non vanno in alcun modo forzate e non si possono applicare sistemi di coltivazione intensiva. L'area di Conegliano-Valdobbiadene per la sue caratteristiche uniche è candidata a diventare Patrimonio Unesco.
Il vitigno utilizzato per la produzione del Foss Marai Prosecco Valdobbiadene Extra Dry è il Glera 100%. Un tempo esso veniva chiamato Prosecco, in quanto proveniva da una località nel Friulia Venezia Giulia. Col nome Glera si è voluto dare un'identità legata al territorio del Valdobbiadene. La raccolta delle uve viene condotta manualmente in cassette al fine di evitare la rottura anticipata degli acini. Arrivate in cantina, le uve subiscono un processo di pressatura soffice per estrarre il mosto fiore. Quindi segue la decantazione del mosto e l'illimpidimento. La parte limpida viene inoculata di lieviti selezionati e immessa in autoclave per la presa di spuma. Segue poi l'imbottigliamento e l'immissione in commercio.