Barolo

(DOCG)

DPR nr. del 01/07/1980 - Gazzetta Uff. nr. 21 del 22/01/1981
Il Barolo si puo' produrre con il vitigno Nebbiolo delle sottovarietà Michet, Lampia e Rosè con invecchiamento minimo di 3 anni per la versione normale e di 5 anni per la versione "riserva". E' un vino dalla grande complessità ed eleganza in grado di conservarsi a lungo nel tempo.
Storia
La storia del Barolo, il vino dei re, è molto antica e risale alla metà del'ottocento, grazie alla caparbietà di Camillo Benso Conte di Cavour e di Giulia Colbert Falletti, ultima marchesa di Barolo. Si narra che la marchesa donò al re Carlo Alberto di Barolo 325 carrà(antiche botti da trasporto in legno dalla capacità di circa 600 litri) di Barolo, pari al numero di giorni di un anno sotratto di 40 unità, che sono i giorni di digiuno quaresimali. Al re piacque così tanto da voler poi acquistare una tenuta personale, la tenuta di Verduno. Successivamente anche il re Vittorio Emanuele II continuò la leggenda acquistando la tenuta di Fontanafredda a Serralunga d'Alba.
Area geografica di produzione
Il Barolo si coltiva esclusivamente nelle Langhe, termine che deriva da "Langues" (lingua" di terra), in una ristretta zona che fa capo a Barolo in provincia di Cuneo oltre ai comuni di Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba ed in parte Monforte d'Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco e Roddi.
Composizione del terreno
La zona collinare delle Langhe è per la maggior parte composta da calcare, tufo e gesso formatosi circa 7 milioni di anni fa dopo il ritiro del mare Padano. Questa particolare terreno è l’habitat perfetto per il Nebbiolo e crea dei vini armoniosi, strutturati e longevi.
Ubicazione
Altitudine tra i 170 metri s.l.m. e i 540 m s.l.m con esposizione sud, est o ovest.
Vitigni
Alcohol % in volume
Min 12,50% in volume 
Sistema di allevamento
Controspalliera Guyot
Resa per ettaro
Max 8 t/ha
Resa vitigno/vino
Max 70 %
N. piante per ettaro
Min 3500
Acidità totale
Min 4,50 gr/L
Estratto secco
Min 22,00 gr/L

Sotto zone

Serralunga
A Serralunga troviamo i cru di Marenga, Rivette, Vigna Rionda, Lazzarito, Gabutti, Prapò, Parafada, Ornato. I vini Barolo di questa zona sono ricchi di gradazione alcolica e estratto secco, rotondi e robusti, atti ad una lunga conservazione.

Monforte
A Monforte troviamo il famoso cru Bussia. Si ottengono Barolo di elevata struttura e un colore molto intenso.

Barolo
Barolo Cannubi è il cru originale e storico. Qui la composizione del terreno è mista con terreni di diverse ere geologiche dal Tortoniano all'elveziano. Oltre al Canubi, troviamo anche i Cru Sarmassa, Costa rose e in parte Brunate.

La Morra
A La Morra sono famosi Cerequio, Brunate, Rocche e Monfalletto. Baroli dal profumo, finezza ed eleganza inimitabili.

Castiglione Faletto
A Castiglione Falletto ci sono i cru Rocche e Villero.

Come servire
Servire a:
18 - 20°C.
Tempo di decantazione:
1 ora
Longevità:
Oltre 25 anni

I sensi

Colore

Rosso granato, con riflessi arancione;

Profumo

Caratteristico, etereo, intenso;

Sapore

Asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato e armonico;

Caratteristiche

Tipologia
Rosso fermo
Affinamento
38 mesi di invecchiamento dei quali almeno 18 in legno.

Barolo Riserva

Barolo Chinato

La sotto-denominazione "Barolo chinato" è consentita utilizzando esclusivamente come base il vino Barolo DOCG con l'aggiunta di zucchero, alcol etilico e aromatizzato con diverse spezie, tra cui la corteccia di China calissaja, la radice di rabarbaro, la genziana e i semi di cardamomo.

Come servire
Servire a:
14 -16°C.
Longevità:
10 - 15 anni

I sensi

Colore

Granato scuro con riflessi aranciati;

Profumo

Profumo intenso, speziato, armonico.

Sapore

Piacevolmente morbido, vellutato, equilibrato.

Caratteristiche

Tipologia
Rosso liquoroso dolce aromatizzato
Struttura
Strutturato
Affinamento
Affinamento in botte di circa un anno dopo l'aromatizzazione.
Alcohol % in volume
Min 16,00% in volume 

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