La cave est née de la forte passion de Mauro Sebaste, fils de Sylla, l'une des premières femmes du vin, dans les années 1960, connue sous le nom de "dama di Langa". De sa mère, Mauro a hérité la philosophie du "vin comme projet" et le respect des caractéristiques de son territoire. Après la mort prématurée de Sylla, Mauro a quitté l'entreprise familiale et a relancé sa passion pour le vin avec un seul objectif : produire de la qualité. Il a fondé une nouvelle entreprise, d'abord avec l'aide de sa femme Maria Teresa et de sa belle-famille, puis soutenu aujourd'hui par ses filles Sylla et Angelica. Son projet est né d'une recherche lente et méticuleuse de vignobles : chacun d'entre eux doit présenter les bonnes caractéristiques, en termes de typicité, de localisation et d'exposition. Aujourd'hui, Mauro, entre ses propres vignobles et ceux qu'il gère, s'occupe de plus de trente hectares, avec un seul objectif : produire de la qualité, totale et sans compromis. L'entreprise familiale produit en moyenne 120 000 bouteilles de vin et 5 000 bouteilles de grappa par an et exporte dans le monde entier.