| Cépages |
95% Sangiovese, 5% Merlot |
| Emplacement |
San Casciano in Val di Pesa (FI) |
| Climat |
Altitude : 250-300 m au-dessus du niveau de la mer, avec une excellente exposition. |
| Vendanges |
Raisins récoltés exclusivement à la main au bon degré de maturité. |
| Température de fermentation |
26-28 °C |
| Vinification |
La fermentation est conduite à une température contrôlée de 26-28 °C, avec une longue macération sur les peaux, ce qui permet de préserver les arômes, d'obtenir de la couleur et de la structure. |
| Affinage |
En fûts de chêne français de 35 hectolitres chacun pendant une période d'au moins 12 mois, étape qui permet d'améliorer toutes ses caractéristiques organoleptiques. |
| À déguster avec |
Accompagne les viandes rouges et blanches, les fromages semi-affinés. |