| Climat |
Tempéré-chaud, avec des hivers doux et des étés chauds avec une faible pluviométrie. |
| Composition du sol |
Argileux avec présence de calcaire. |
| Système d'élevage |
Contre-espalier avec taille en cordon éperonné. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vendanges |
A la main dans des caisses, de la mi-septembre à la fin septembre. |
| Température de fermentation |
25 °C |
| Vinification |
Égrappage-broyage, fermentation en acier inoxydable à une température de 25 °C et macération de 7 jours, suivie d'un pressurage doux. |
| Affinage |
En barriques et tonneaux de 1er et 2ème passage pendant 12 mois et au moins 2 mois de vieillissement en bouteille. |
| À déguster avec |
Viandes rouges et fromages affinés, mais aussi dans une simple conversation. |