Sartarelli Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Balciana 2020
Le vin est produit à partir de raisins provenant de notre vignoble planté dans la Contrada Balciana. La faible production par pied de vigne et les différentes périodes de vendange caractérisent fortement ce produit de la nature. La période des vendanges varie selon le cours de l'année, mais s'étend généralement de début novembre à la moitié du même mois. Le travail dans le vignoble se termine par un soin extrême dans la phase de récolte (petites caisses), afin de ne pas endommager les grappes qui ont atteint ce niveau de maturité, et nous passons ensuite aux techniques normales de la cave (avec l'utilisation exclusive de cuves en acier), en veillant à ne pas gâcher tout le travail effectué précédemment.
Accompagne idéalement le stockfish all'anconetana (spécialité régionale) et la morue salée au four, en fait une combinaison éclatante et inoubliable ; également avec le poisson fumé et la sarde a beccafico. Excellent avec le foie gras ou le pâté de foie gras, l'oie et le canard rôtis, la dinde, ainsi qu'avec les fromages, même bien affinés.
Poisson
Crustacés
Fromages
Fromage affiné
Poisson maigre