| Histoire |
L'appellation d'origine contrôlée ORVIETO a été reconnue en 1971 et, au cours des quarante dernières années, elle a connu une croissance extraordinaire, tant en quantité qu'en qualité : l'Orvieto est aujourd'hui l'un des vins blancs italiens les plus connus au monde et représente à lui seul environ les trois quarts de la production de vins DOC de l'Ombrie. La zone D.O.C. est divisée en Orvieto Classico, qui représente la zone autour de la falaise de tuf sur laquelle se trouve la ville d'Orvieto et ses environs, et Orvieto, qui la complète au nord et au sud. Les composantes géologiques du territoire - d'origine volcanique - associées au microclimat favorable et particulier qui caractérise les vallées du Paglia et du Tibre inférieur, sont à la base des fortunes œnologiques qui accompagnent la ville depuis des temps immémoriaux. Ce n'est pas un hasard si Orvieto est l'une des rares villes au monde dont le nom coïncide avec celui de son vin local. |
| Vendanges |
Deuxième semaine de septembre. |
| Vinification |
Les raisins, Procanico et Grechetto, ont été récoltés séparément, puis égrappés et pressés très doucement. Le moût obtenu a été refroidi à une température de 10° C, pour favoriser la clarification naturelle, puis transféré dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation alcoolique s'est déroulée à une température ne dépassant pas 18° C |
| Affinage |
Le vin est ensuite stocké dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 10 °C. Le traitement en petites masses juste avant la mise en bouteille a permis au vin de rester frais et parfumé. |
| En promotion |
Prix Santa Cristina Orvieto Classico Campogrande 2023 CHF 9,30
TVA incl.
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