| Type |
Rosé biologique vin mousseux méthode charmat brut |
| Composition du sol |
Sol rouge fer avec une couche de roche calcaire en dessous. |
| Nombre de plantes par hectare |
4300 |
| Vendanges |
Vendange mécanique dans la première semaine de septembre. |
| Température de fermentation |
13 °C |
| Vinification |
Pressurage doux des raisins avec une courte macération de 2 heures dans le pressoir. Fermentation en autoclave pendant au moins 10 jours à une température de 13° C. |
| Affinage |
Macération sur lies pendant 6 mois. |
| À déguster avec |
Charcuterie, fromages demi-mûrs, entrées à la sauce tomate, soupes de poissons, viandes blanches. |