Vins pigato

La vigne Pigato, originaire de Ligurie, notamment des provinces de Savona et Imperia, est une vigne blanche. il s'agit d'un cépage très ancien mais aux origines incertaines, puisque certains pensent qu'il a été importé par les Grecs de Thessalie, tandis que d'autres affirment qu'il s'agit d'un raisin autochtone. Même le nom n'aide pas à résoudre l'énigme puisqu'il indiquerait à la fois picatum, un vin très utilisé par les Romains, et dialectalpigau, car il présente des taches sur la peau des raisins. Quoi qu'il en soit, le pigato se distingue par ses feuilles de taille moyenne à grande, de forme pentalobée ou pentagonale, composées d'une grappe pyramidale de taille moyenne. Comme nous l'avons déjà indiqué, les baies sont de forme sphérique, avec une peau jaune-vert qui présente des taches. Xtrawine consacre une large section auVinigato, caractérisé par une couleur jaune paille avec des reflets verts et un goût fort, sec et rond avec des nuances fruitées.
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