| Cépages |
40% Chardonnay, 30% Pinot Grigio, 30% Sauvignon |
| Climat |
Altitude : 224-450 m. a.s.l. |
| Composition du sol |
Sableux, argileux et crayeux. |
| Vendanges |
Début septembre selon les cépages. Les raisins secs sont récoltés fin septembre début octobre. |
| Vinification |
Les différents raisins sont égrappés et subissent une macération à froid de quelques heures avec les peaux, après quoi ils sont pressés. La fermentation a lieu dans des fûts de chêne français à basse température (environ 15 °C). |
| À déguster avec |
Il accompagne les hors-d'œuvre épicés, les poissons assaisonnés, les pâtés, la cuisine asiatique, les viandes blanches, ainsi que les fromages affinés et les fromages de chèvre. Nous conseillons d'associer le robiola à la mostarda de figues |