| Climat |
Altitude : 330 m au-dessus du niveau de la mer. |
| Nombre de plantes par hectare |
4800 |
| Vendanges |
Manuel du 5 au 20 octobre. |
| Vinification |
Vinification traditionnelle avec une fermentation d'environ 15 jours à 26 °C. Egrappage, foulage doux ; le moût est remué à l'aide du système de dèlastage pour maximiser l'extraction de la couleur et des arômes variétaux. Fermentation malolactique effectuée. |
| Affinage |
Après la fermentation malolactique, le vin est mis en fûts et tonneaux de chêne de Slavonie et de France, avec des compléments hebdomadaires et des essais de dégustation pour assurer la meilleure évolution possible du vin. L'élevage dure 30 mois, dont 18 en fûts et tonneaux et 12 en bouteilles. |
| À déguster avec |
Excellent avec les viandes rouges rôties, à la broche, grillées et avec le gibier, en particulier le gibier à poils. |
| En promotion |
Prix Pelassa Roero Pelassa Riserva 2019 CHF 30,81
TVA incl.
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