| Température de fermentation |
28-29°C |
| Vinification |
Égrappage-broyage suivi d'une fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes, en contact avec les peaux dans des cuves en acier à une température contrôlée de 28-29 °C ; durée 20 jours. Soutirage à sec et soutirage dans des cuves en acier. Stabilisation à froid en évitant l'utilisation de produits de clarification, filtration avec boîtier en acier avec cartouches de 0,45 micron. Fermentation malolactique : entièrement réalisée en acier immédiatement après la fermentation alcoolique. |
| Affinage |
En cuves d'acier jusqu'à la mise en bouteille. Puis vieillissement en bouteille à une température constante de 14 °C avant la mise en vente. |
| À déguster avec |
S'adapte avec amour à tous les types de cuisine, accompagne les plats de résistance, le gibier rôti et les fromages forts. |
| En promotion |
Prix Marziano Abbona Casaret Langhe Barbera 2022 CHF 13,62
TVA incl.
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