| Climat |
Altitude : 350 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition : est, sud-est. |
| Vinification |
Fermentation : la moitié des raisins est égrappée. Macération à froid pendant environ 1 semaine, levures indigènes. Longue macération de 5 à 6 semaines à 30 °C, avec de fréquents remontages, pigeages et pigeages, et une température plus chaude avant le pressurage. |
| Affinage |
18 mois sur lies fines en fûts de chêne (30% neufs, 30% de vin unique, 40% de moins de 3 ans). |
| À déguster avec |
A apprécier avec le gibier, les viandes cuisinées au vin et les fromages corsés. |