| Cépages |
50% Vermentino, 25% Chardonnay, 25% Sauvignon |
| Climat |
Altitude : 80-130 m. a.s.l. |
| Composition du sol |
Les sols sont sablonneux, sablo-argileux et de texture moyenne. |
| Nombre de plantes par hectare |
4200-4500 |
| Vendanges |
Le Sauvignon est récolté la première semaine d'août, le Chardonnay la troisième semaine d'août et le Vermentino la dernière semaine d'août/première semaine de septembre. |
| Vinification |
Les raisins sont égrappés et immédiatement refroidis à 5-8 °C, puis pressés avec des pressoirs doux, la fraction de moût destinée à la vinification étant celle obtenue à une pression inférieure à 0,2 BAR. La fermentation a lieu dans des silos en acier à une température de 14-16 °C. |
| Affinage |
6 mois en silos d'acier sur lies fines. |
| À déguster avec |
Entrées, plats de poisson, premiers plats et fruits de mer. |