| Emplacement |
Ampuis - Rhône. Exposition : ouest. Altitude : 300-350 m au-dessus du niveau de la mer. |
| Nombre de plantes par hectare |
10000 |
| Technique de production |
Sélection des raisins effectuée à deux reprises, dans les vignes et sur une table à l'entrée de la cave. Pressurage direct. Ensuite, 2/3 du vin est fermenté et élevé en barriques (bois neuf 20%), tandis que le 1/3 restant est fermenté dans des cuves en acier. Après sept mois, le vin des barriques est transvasé dans la cuve en acier et 20 % du vin est placé dans des barriques pendant un mois. |
| Vinification |
Élevé dans une combinaison de fûts et de foudre pendant 10 mois sur les lies. |
| À déguster avec |
Poireaux crémeux cuits au four avec de l'ail, du thym et du parmesan. |