| Histoire |
Le nom dérive de "cassanos", mot celtique désignant un lieu où poussent les chênes ; "rachet" signifie un sol pauvre, sec et stérile, un paradoxe quand on pense à la richesse des vins de Chassagne-Montrachet ! |
| Emplacement |
Situé au sud de la Côte de Beaune |
| Composition du sol |
Sol complexe, composé de marnes, de calcaires, d'argiles jaunes ou rouges, de graviers ; ces sols sont le plus souvent légers et faciles à cultiver ; ils sont situés sur une légère pente, avec une bonne exposition. |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses perforées. Si nécessaire, un tri minutieux est effectué. |
| Vinification |
Pressurage lent dans un pressoir pneumatique. Le jus du dernier pressurage est séparé du jus libre. Le jus est transféré dans un fût de vin après une légère décantation. |
| Affinage |
La fermentation alcoolique, la fermentation malolactique et l'élevage ont lieu en fûts de chêne. La proportion de fûts neufs est d'environ 20 %. |
| À déguster avec |
Idéal avec les entrées de crustacés, les plats de poissons, les viandes blanches, les fromages. |
| En promotion |
Prix Joseph Drouhin Chassagne Montrachet Blanc 2021 CHF 143,45
TVA incl.
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