| Emplacement |
"Galea" dans les collines de Corno di Rosazzo (Udine) |
| Composition du sol |
Marne d'origine éocène, calcaire et argile (flysch). |
| Vendanges |
Début octobre, à la main. |
| Vinification |
En acier, à chapeau immergé, c'est-à-dire que l'ensemble des parties solides amenées au sommet de la cuve par le déroulement du gaz carbonique est maintenu immergé dans le moût en fermentation à l'aide d'un filet fixé à mi-hauteur de la cuve, ceci afin de favoriser l'extraction douce des anthocyanes, des polyphénols et des tanins. Fermentation sur levures indigènes, maturation sur son propre fond. |
| Affinage |
Dans des barriques en chêne de l'Allier utilisées pendant 12 mois. Repassage en acier, maturation en vrac, mise en bouteille avec léger sulfitage (+2gr/HL). |