| Histoire |
Le secret d'Aurea réside dans la combinaison des caractéristiques territoriales, de la gestion des vignobles et, bien sûr, du facteur humain. L'Aurea est née là où la proximité de la mer est associée à un processus de gestion du vignoble typique des variétés blanches et à un processus de production blanc pour la Syrah également. Son élégance incomparable, associée à un corps plein, est le résultat d'une attention méticuleuse dans le vignoble et dans la cave. De la vigne à la cave, le souci du détail est primordial. |
| Vendanges |
Manuelle. Les raisins ont été récoltés à la main avec une sélection scrupuleuse et rigoureuse des grappes, dès l'aube et toujours dans les heures les plus fraîches de la journée. |
| Vinification |
Une fois récoltés, les raisins ont été rapidement transportés à la cave où un travail minutieux a commencé. Les grappes chargées dans le pressoir, entières et en l'absence d'oxygène, ont été minutieusement contrôlées. Les pressions exercées durant cette phase sont les plus douces et les plus légères, afin de ne pas stresser les baies ; ce processus, ainsi que la sélection minutieuse des moûts et leur décantation ultérieure pendant au moins 12 heures, ont permis d'éliminer les composants végétaux les moins élégants. La fermentation s'est déroulée à une température contrôlée (16°C) dans des tonneaux de chêne français de 600 litres, moyennement grillés et neufs à 20 %. |
| Affinage |
À la fin de cette période, les deux variétés ont été assemblées, suivies d'une période de maturation sur lies fines de fermentation pendant 8 mois. Dans un second temps, une petite sélection de Syrah vinifiée en blanc de la récolte précédente (Vin de Réserve) a été ajoutée et élevée en barriques pendant 20 mois. |
| En promotion |
Prix Tenuta Ammiraglia Aurea Gran Rosé 2021 CHF 34,38
TVA incl.
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