| Vendanges |
Vendanges manuelles avec un premier tri à la vigne et un second tri sur table vibrante. Les raisins sont égrappés à 100%. |
| Vinification |
Après quelques jours de pré-fermentation à froid, la fermentation alcoolique se déroule de manière traditionnelle. Nous utilisons des levures naturelles. Pas de pigeage, juste quelques remontages. Nous procédons ensuite au soutirage et au pressurage. La fermentation malolactique a lieu en barriques. |
| Affinage |
Élevé en barriques (25% de chêne neuf) pendant 12 mois, puis soutiré et assemblé en cuves inox avant la mise en bouteille. Nous utilisons notre propre matériel. Tout se fait par gravité. |
| En promotion |
Prix Domaine Truchetet Bourgogne Les Chaillots Vieilles Vignes 2019 CHF 36,65
TVA incl.
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