| Histoire |
Situé au nord de la Bourgogne, près d'Auxerre, le vignoble de Chablis s'étend le long d'une petite rivière bien nommée le Serein. Le Climat "Beauroy" est situé au nord-ouest du village de Chablis, près du village de Poinchy. |
| Composition du sol |
La région de Chablis est un plateau calcaire coupé par des vallées. Les premiers crus sont sur une strate datant du Kimméridgien (155 millions d'années avant notre ère) avec une alternance de marnes et de calcaires et de petits dépôts d'huîtres dans la roche, rappelant la mer chaude et peu profonde qui recouvrait la Bourgogne à cette époque. |
| Vinification |
Vinification traditionnelle. Les raisins sont foulés à l'arrivée au chai à l'aide de pressoirs pneumatiques. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées à 16 °C. |
| Affinage |
Les vins sont élevés sur lies fines pendant 10 mois en inox. |
| À déguster avec |
Parfait avec des huîtres chaudes ou des poissons en sauce, mais aussi avec des viandes blanches en sauce (veau, volaille). Les sushis se marient parfaitement avec sa minéralité. Fromages de chèvre, bleus et Comté. |
| En promotion |
Prix Domaine Marguerite Carillon Chablis 1er Cru Beauroy 2022 CHF 28,43
TVA incl.
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