| Type |
Rouge biodynamique tranquille |
| Cépages |
38% Syrah, 37% Carmènere, 8% Cabernet Sauvignon, 5% Carignano, 4% Garnacha, 4% Mourvedre, 2% Petit Verdot, 1% Malbec, 1% Tempranillo |
| Emplacement |
Coyam est issu d'une soigneuse sélection de raisins venant de vignobles de propriété dans les vallées Maipo et Colchagua. (Chili) |
| Rendement par hectare |
40-50 quintaux au maximum |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés à la main et transportés à la cave dans de petites caisses de 10-12 kilos. |
| Température de fermentation |
28-30 °C |
| Vinification |
Ensuite on a une autre sélection, toujours à la main, des grains les meilleurs qui sont vinifiés dans la cave équipée d'un systhème par gravité. La vinification commence par une macération à 8-10°C pendant 4-5 jours; ensuite on a la fermentation alcoolique à 28-30°C dans des cuves en acrier et la malolactique dans des barriques en chêne français. |
| Affinage |
Dans des barriques en chêne français (75%) et américain (25%) pendant 12 mois. |
| À déguster avec |
Parfait avec viandes rouges, gibier et fromages affinés. |
| En promotion |
Prix Coyam Colchagua Valley Chile Bio 2020 CHF 21,63
TVA incl.
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