| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Cépages |
52% Syrah, 34% Carmènere, 14% Cabernet Sauvignon |
| Climat |
Altitude : 260 m au-dessus du niveau de la mer Exposition : Sud. |
| Composition du sol |
Le vignoble est situé dans un cordon transversal de la Cordillera Costiera chilienne, composé de granit rouge, d'andésite, de basalte et de rhyolite, principalement d'origine volcanique. La plupart des sols sont colluviaux et donc plutôt rocheux en surface et en profil, ce qui permet un développement important des racines. La proximité de la rivière Tinguiririca permet également de trouver des secteurs avec des dépôts fluviaux de sable et de limon. Elle contient également 3 % de matière organique (niveau moyen-faible) et sa texture varie d'argilo-limoneuse à sablo-limoneuse avec un pH légèrement acide (5,8-6,2). |
| Vendanges |
Manuel, du 10 mars au 2 mai. |
| Vinification |
La première phase de réception consiste à placer les fruits sur un tapis roulant afin de trier et d'éliminer les feuilles et les grappes abîmées. Les grappes nettoyées sont égrappées et placées sur un second tapis où les raisins sont triés par taille et passent ensuite sur une table vibrante pour une sélection parfaite. Les raisins descendent ensuite doucement dans les cuves par gravité et subissent une macération pré-fermentaire à froid à 8 °C pendant 5 jours. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable et démarre spontanément avec des levures indigènes. Les températures sont maintenues entre 24 et 26 °C et l'extraction est gérée par des pompages déterminés par des critères œnologiques. Le vin nouveau subit une macération post-fermentaire à une température moyenne de 22-24 ºC pendant 5-7 jours, selon les dégustations. La durée totale de la macération est de 25 à 30 jours. La fermentation malolactique se déroule naturellement dans des fûts de chêne et des cuves en ciment, où le vin est élevé pendant 16 mois. Ce vin a été élevé et stabilisé naturellement sans traitement et a été filtré de façon minimale avec une cartouche de 3 à 5 microns avant d'être mis en bouteille. |
| Affinage |
16 mois. Pendant les 10 premiers mois, 20 % de l'assemblage a été stocké dans des cuves ovoïdes en ciment et les 80 % restants dans des fûts de chêne français (50 % neufs et 50 % ayant déjà servi). Pendant les 6 mois restants, 53% de l'assemblage a été stocké dans des œufs en ciment et les 47% restants dans des fûts français de 225 litres. |
| À déguster avec |
Il accompagne parfaitement le bœuf Wellington et d'autres viandes rouges telles que l'agneau, les viandes fumées et le gibier. Il se marie également très bien avec les légumes rôtis tels que les aubergines, les poivrons rouges et les courgettes, les plats épicés au curry et les poissons tels que le thon. Il se marie très bien avec les fromages bleus, les classiques brie et camembert. |
| En promotion |
Prix Emiliana Gè 2018 CHF 70,59
TVA incl.
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