Composition du sol |
Sol principalement argileux. |
Vendanges |
Fin août - début septembre. Les raisins sont récoltés et mis en caisses avec une sélection exclusivement manuelle. |
Vinification |
Le vignoble du domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares répartis en petites parcelles, dont les pinots noirs sont récoltés et vinifiés séparément afin de valoriser les caractéristiques du terroir. Les raisins sont égrappés mais non foulés afin de conserver les baies entières, et la vinification en grappes entières est effectuée sur environ 10 % de la masse. La macération pré-fermentaire à froid est suivie d'une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec de brefs remontages quotidiens. Une fois la fermentation terminée, le soutirage et la fermentation malolactique suivent, également en acier inoxydable. |
Affinage |
Environ 6 mois en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille, puis repos d'au moins 2 mois en bouteille avant la mise en vente. |
En promotion |
Prix Cordero San Giorgio Pinot Nero Tiamat 2021 CHF 19,24
TVA incl.
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