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À propos de Arneis

Cépage Arneis
Synonymes bianchetto o bianchetto d'Alba, nebbiolo bianco.
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Vigueur Excellente
Maturation Troisième décade de septembre.
Productivité Abondant et constant, il donne en moyenne 150 quintaux à l'hectare, contre 80-100 quintaux pour les autres variétés.
Zones de culture Il est particulièrement répandu dans la province de Cuneo, sur la rive gauche du Tànaro, dans la zone du Roero.
Histoire Origine inconnue citée en 1877 par Rovasenda dans son Saggio Ampelografico.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : de taille moyenne, de forme orbiculaire-pentagonale ; lobes pas toujours réguliers, trilobés, souvent avec des allusions à cinq lobes ; sinus pétiolaire ouvert en forme de V (souvent avec une dent) ; sinus latéraux supérieurs en forme de U et de lyre, souvent avec une dent et la plupart du temps fermés ; sinus latéraux inférieurs ouverts en forme de U à peine esquissé. Rabat légèrement courbé vers l'avant-toit, épais, à lobes torsadés ; angle aigu au sommet des lobes terminaux ; dents latérales assez prononcées, de taille irrégulière et arrondies. Page supérieure presque lisse (légèrement ondulée), vert foncé, terne, glabre avec des nervures principales vertes ; page inférieure vert clair, avec un tomentum arachnoïde ; nervures principales vertes (avec une pointe de coloration rosée à la base), saillantes, ordre : 1-2-3-4. Grappe de taille moyenne (cm 15-17), très compacte, de forme cylindrique-pyramidale, parfois ailée ; pédoncule épais, visible à courte distance, de couleur verte. Baie de taille moyenne, de forme sphéroïdale, irrégulière, avec une peau blanc-jaune verdâtre, assez ferme et épaisse, couverte de pruine.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage L'Arneis présente généralement une couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Le profil olfactif de l'Arneis est principalement fruité et floral. On perçoit des notes d'agrumes, de cédrat et de pomme verte, ainsi que des notes minérales et végétales. En bouche, l'Arneis est généralement frais et savoureux, moyennement corsé, généralement équilibré et persistant, avec une finale minérale et des notes occasionnelles de noisette. Moyennement structuré, il a tendance à être léger.
Notes En général, l'Arneis se marie bien avec des plats légers et délicats. Entrées à base de fruits de mer et de légumes, risottos ou plats de pâtes toujours avec des légumes, plats de crustacés, poissons en général dans des préparations délicates, omelettes.

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Arneis 1
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