| Emplacement |
Cervognano di Montepulciano (Sienne) |
| Composition du sol |
Sols calcaires d'origine alluviale, sableux avec une bonne proportion de limon et d'argile, variant selon les dispositions. |
| Nombre de plantes par hectare |
6500. |
| Vinification |
Les raisins sont récoltés à la main et transportés dans des caisses. Après un égrappage et un foulage doux, ils sont fermentés dans des cuves en acier remplies au maximum aux deux tiers de leur capacité. On utilise des levures indigènes pour la fermentation, qui dure environ une semaine à des températures contrôlées de 27 à 30 degrés. On effectue des remontages et des foulages manuels du chapeau. |
| Affinage |
Le vin est élevé pendant plusieurs mois dans des cuves en ciment vitrifié où a lieu la fermentation malolactique. Une légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille. La commercialisation a lieu pendant l'été qui suit la récolte. |
| En promotion |
Prix Boscarelli Rosso di Montepulciano Prugnolo 2022 CHF 17,08
TVA incl.
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