Ballabio farfalla pinot nero caveprivée extra brut 2015

Vins

Effervescents

Lombardie

Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privée Metodo Classico Extra Brut 2015

Thumb Back Derrière Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privée Metodo Classico Extra Brut 2015

Ballabio, 0,75 l - 12,50%
100% Pinot Nero

CHF 71,77

Prix TVA incl.

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Lombardie - Italie
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut

Comment le servir

Servir à:

06 - 08°C.

Longévité:

05 - 10 ans

Verre:

Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privée Metodo Classico Extra Brut 2015

Ballabio Cave Privée, 'Bollicine dell'Anno' Gambero Rosso - Le meilleur vin mousseux d'Italie est né à Oltrepò Pavese sur les collines de Casteggio. Cave Privée représente la "cave privée" de notre famille. Au début, il s'agissait uniquement de créer une histoire de nos millésimes les plus importants, mis de côté pour suivre l'évolution de notre Blanc de Noirs. Mais en débouchant nos premières bouteilles, il nous a semblé juste de partager notre passion à travers ce vin, en nombre limité de bouteilles, avec ceux qui savent apprécier et partager nos valeurs.

	Perlage Perlage fin.
	Couleur Jaune paille aux reflets dorés.
	Parfum Bouquet riche et complexe avec arômes de fleurs blanches, d'agrumes, accompagnés de notes de fruits secs.
	Saveur En bouche, il s'avère frais, souple, raffiné, savoureux, sec et de bonne persistance.

Accompagnements

Entrées

Poisson

Crustacés

Fromages

Caractéristiques du produit

Nom	Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privée Metodo Classico Extra Brut 2015
Type	Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut
Classement	VSQ
Année	2015
Format	0,75 l Standard
Teneur en alcool	12,50% en volume
Cépages	100% Pinot Nero
Pays	Italie
Région	Lombardie
Emplacement	Casteggio et Montecalvo Versiggia (Pavie)
Climat	Altitude : 350 m. a.s.l.
Composition du sol	Sols calcaires.
Vendanges	De façon traditionnelle à la main en caisses de 18 kg.
Technique de production	Sans liqueur ajoutée - Dosage zéro.
Vinification	Pressurage doux des raisins entiers pour obtenir et fermenter seulement 42% du moût de goutte, en gardant les différentes vignes séparées. Le moût obtenu, après décantation naturelle, est fermenté en partie dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et en partie dans des fûts de 700 litres. Dans les deux situations, après la fermentation, les vins restent en contact avec les levures jusqu'au printemps, évitant ainsi avec le froid la fermentation malolactique.
Affinage	Au printemps, la composition de la Cuvée s'effectue en dégustant les différents lots et en assemblant tout ou en partie les meilleurs fûts et cuves. Brassage avec des levures sélectionnées dans la cave et maturation dans nos voûtes à température contrôlée pendant des années jusqu'à ce que l'équilibre naturel soit atteint. Encore 6 mois d'évolution en bouteille avant la mise en vente. Maturation sur levures : 8 ans (durée moyenne).
Allergènes	Contient des sulfites
En promotion	Prix Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privée Metodo Classico Extra Brut 2015 CHF 71,77 TVA incl.

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Prix officiels

Guide expert	Prime	Description	Millésime
xtraWine	90/100	90/100	2015
Gambero Rosso		2 verres rouges - Un vin extraordinaire qui a atteint la dégustation finale	2013
Veronelli		2 étoile rouge - Un vin de grande qualité et d'une valeur exceptionnelle	2013
Gambero Rosso		3 verres rouges - L'excellence absolue. Seulement 305 sur 18.000	2011

Ballabio

Depuis ce domaine :

Vins effervescents
Vins rosés

Lorsque l'on parle d'Oltrepò Pavese, terre de tradition des vins mousseux, il est impossible de ne pas mentionner la cave Ballabio, fondée il y a plus d'un siècle, en 1905 exactement, par Angelo Ballabio. Ce dernier s'est immédiatement engagé dans un...

Ballabio