| Climat |
Altitude : 60 m au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Composé en partie de grès d'origine éocène provenant du soulèvement du fond marin il y a 50 millions d'années et en partie de sols alluviaux riches en cailloux, profonds. |
| Nombre de plantes par hectare |
5500 |
| Vendanges |
A la main, de la mi-août aux dix premiers jours de septembre. |
| Vinification |
Une petite partie des raisins foulés (15%), bénéficie d'une courte macération à froid à l'abri de l'air. Le jus issu du pressurage doux des raisins est mis en décantation pendant 24 à 48 heures. La fermentation alcoolique commence alors sur le moût clair, conduite à 18 °C pendant 15 jours. La vinification est effectuée dans des cuves en acier, ce qui permet de maintenir le vin à basse température et d'éviter ainsi la fermentation malolactique. |
| Affinage |
4 mois sur lies nobles fréquemment remuées. |
| À déguster avec |
Excellent avec les plats d'asperges, vertes et blanches. Il est également intéressant de l'associer à des tempuras de poisson et de légumes. |
| En promotion |
Prix Attems Sauvignon Blanc 2023 CHF 13,08
TVA incl.
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